Yangi retseptlar

Yangi yilni Bangkokda nishonlash

Yangi yilni Bangkokda nishonlash


"Echki yilida" bilan xush kelibsizXitoy 2020"Interaktiv alakart menyu Breeze -da, 51-dagi eng baland ochiq Osiyo restoranist-52nd Lebua shahridagi "Tower Club" qavatida, mukofotga sazovor bo'lgan hashamatli, hamma xonali mehmonxona.

Chef Sam Pang, Breeze kompaniyasining bosh oshpazi, bu tendentsiyalarni kuzatdi va o'z kuzatuvlaridan foydalanib, 2020 yilda xitoylik taomlarning ko'rinishi, ta'mi va hissiyotlari haqidagi bashoratlardan modellashtirib, butunlay yangi ovqatlanish va ichish tajribasini yaratdi.

China 2020 menyusida beshta taom bor: DISCOVERY (Pandora qutisida xizmat ko'rsatiladigan qovurilgan Barberi o'rdakli suvli kashtan, shitake qo'ziqorinlari va xitoy sharob sousi); YOSHLIK (sabzavotli kartoshka bilan xitoylik mol go'shti burger); QIZIQARLI (omadli sosli yapon Omi mol go'shti); KO'RINISH (Meyn omari, Fin -Kler istiridyasi, foie gras, kalamar, chuqur dengiz qisqichbaqasi, Alyaska qiroli Qisqichbaqasi, dengiz kipriklari atrofida abalone); VA QACHON QAYTISH (an'anaviy tarzda xizmat qilingan qo'zichoq xitoy karam, qo'ziqorin va uyda tayyorlangan achchiq sos). Bu kurslar sizni taomlar kelajagiga bag'ishlagan holda sizni mazali sayohatga olib boradi.

An'anaviy va zamonaviy favoritlardan bahramand bo'ling, interaktiv tajriba bilan mehmonlar o'zlarining kokteyllarini aralashtirib, idishlarini ochish uchun qutichani ochadilar. Va ko'pchilik amerikalik xitoy taomlaridan farqli o'laroq, bu menyuda hech qanday boy pechene bo'lmaydi. Buning o'rniga, mehmonlar "omadli" sosini zar bilan o'ralgan holda tanlab olishlari mumkin, shunda ular "Omi" go'shtli go'shtli go'shtli bo'lakka beriladi.

Xitoyliklarning tobora ommalashib borayotgan turmush tarziga muvofiq, tanlov ichish - bu mexnat. Ichimliklar, YANGIN (Gavana romi, quritilgan quritilgan mevalar, konyak, malina, tetiklantiruvchi sorbet va olov), AROMA (18 yoshli chivas, malina likyor, yalpiz, chili va tamaki bilan uy sharoitida ishlangan chinor siropi va Mumm Cordon Rouge shampan) (jin, qovunli likyor, aloe vera, guava, ishtiyoqli mevalar, rayhon urug'i yoki aroq, Moviy Kurakao, qalampir-doljin, pushti uzum mevasi, ananas va vanil), LIFE (pinot noir, jin, konyak, quritilgan mevalar va gazlangan suv) ) va SWEETNESS (uyda ishlab chiqarilgan Advokat, vanilya, doljin, Chivas 18 yosh, limonad, atirgul jeli va yasemin marshmallowlari), ta'mi va lazzatlanish tajribasini va'da qiladigan nomlar bilan, bu taomni tashish uchun mo'ljallangan oshxona sarguzashtiga qo'shiladi. to'g'ridan -to'g'ri kelajakka.


Tailandda Xitoy Yangi yili: Bangkok va boshqa shaharlarda qayerda nishonlash kerak

Tailand-xitoy jamoalari uchun eng muhim festival-Tailandda Oy Yangi Yili yoki Xitoy Yangi Yili ham chet ellik mehmonlarni jalb qiladi. Bayram atmosferasi, mazali taomlar, jonli madaniy chiqishlari va tay-xitoy oilalarining baxti bilan Tailandda Yangi yil mahalliy Xitoy madaniyatini eng jonli tarzda o'tkazishning eng yaxshi usuli hisoblanadi.

Xitoy Yangi Yili yangi Xitoy zodiak yilining boshlanishini anglatadi va Tailandda Xitoy Yangi yil 2020 - cho'chqa yili. E'tibor bering, sana har yili Xitoy oy taqvimiga qarab o'zgaradi. Bu har doim yanvar yoki fevralga to'g'ri keladi va 2020 yilgi Yangi yil yanvar oyida nishonlanadi.

Xitoy Yangi yil 2020 sanasi: Shanba, 25 yanvar (Kalamush yili)


#2: Banh Tet (silindrsimon bug'langan pirojnoe)

Banh Tet va Banx Chung yopishqoq guruch, tajribali cho'chqa go'shti va moshning o'xshash tarkibiy qismlarini o'z ichiga oladi, lekin ularning shakli farq qiladi. Banx Chung to'rtburchaklar shaklida va Yerni ifodalasa, Banx Tet silindrsimon bo'lib, Oyni ifodalaydi. Bu Vetnam janubida mashhur mahsulot bo'lib, uni qaynatish uchun ko'p soat kerak bo'ladi. Janubiy oilalarning avlodlari Yangi yil arafasida bu maxsus pirojnani tayyorlaydilar va pishiradilar, shunda ular Yangi yilning birinchi kunida ajoyib taom tayyor bo'ladi. Yoshlar banan barglarini tozalashga yordam berishlari va kattalarning ko'rsatmalariga binoan paketlarni o'rashlari kerak, onalar esa cho'chqa go'shtini ziravorlash, mosh loviyasini bug'lash, yopishqoq guruch tayyorlash va hk. Barcha tadbirlar xotirjam va yoqimli xotiralarni yaratadi.

Banh Tet (silindrsimon bug'li kek) Vetnam janubida ko'proq mashhur


Cho'chqa yilini kutib olish uchun Tailanddagi eng yaxshi xitoy taomlari restoranlari

Xitoy an'analarida boylik ramzi bo'lgan cho'chqa yili muborak. Eslash kerak bo'lgan mazali taom uchun, Mishel jamoasi Osiyodagi eng muhim festivallardan birini nishonlash uchun eng yaxshi xitoy restoranlarining ro'yxatini tuzdi.

Xitoy Yangi Yili yoki Oy Yangi Yili butun dunyodagi osiyoliklar uchun eng yaxshi bayramlardan biridir. Bu yil cho'chqa yili, Xitoy burji yoki Sheng Syaoning 12 yillik tsiklidagi oxirgi belgi. Bir afsonaga ko'ra, Jade imperatori kimga birinchi ism berilishini hal qilish uchun ziyofat uyushtirganida, cho'chqa - uyqusiz va tabiatan oson - uxlab qolganidan keyin kech kelgan va natijada oxirgi deb nomlangan. Ammo cho'chqalar quvnoq xarakterga ega va shuning uchun cho'chqa yili boylik va omadni anglatadi.

Oilangiz va do'stlaringiz bilan nishonlashga yordam berish uchun biz Michelin inspektorlarining Tailanddagi eng yaxshi xitoy restoranlariga tavsiyalarini to'pladik. Faqat uxlamang va stolga buyurtma bering!

Li oshxona (Mishel plitasi)
Bangkok hech qachon xitoy taomlarini tanlamaydi va bu uzoq tarixga ega bo'lganlardan biridir. 1989 yilda asos solingan, u o'z uyida ishlab chiqarilgan dim sum va boshqa janob Li Duck, tuxumli makaronli sho'rva bilan dengiz basseynlari va achchiq sosda qovurilgan qisqichbaqa panjasi kabi qaytib kelgan minglab baxtli mijozlarga xizmat ko'rsatdi. Oshpaz-oshpaz o'z Chaozhou naslini menyuda aks ettiradi va oshxonaga faqat eng yangi ingredientlar kiradi.

Reunros (Mishel plitasi)
40 yil oldin Ruenros ochilganda, uning egasi tibbiy ma'lumotga ega edi, shuning uchun o'simlik va dorivor pishirilgan idishlarga e'tibor qaratildi. Uchinchi avlod vorisi endi uni boshqaradi va u har kuni bozorning yangi ingredientlarini o'zi tanlaydi. Xususiyatlarga oilaviy retsepti yordamida buloqli rulolar, selderey bilan qovurilgan echki, tuzlangan baliq bilan qovurilgan guruch va ta'mga solingan sekin pishirilgan sho'rva kiradi. Shirin uchun yopishqoq guruch bilan taro pyuresini sinab ko'ring.

S.B.L (Bib Gourmand)
50 yillik tarixdan so'ng, bu xitoy restorani ikkinchi avlod egasi tomonidan o'zgartirildi, u ovqatlanish tajribasining barcha qirralarini yoqimli qilishni xohlaydi. Menyuda, asosan, an'anaviy xitoy taomlari, yangi burilishlarni ko'rsatadigan bir nechta asarlar mavjud. Qovurilgan baliq sosli va X.O. taraklar tavsiya etilgan mahsulotlar qatoriga kiradi. Malakali va tajribali sifatli ingredientlar bu erda yaxshi ovqatlanishni kafolatlaydigan formuladir.

Sanyod-Sathon-Bang Rak (Bib Gourmand)
Kichkina xiyobonda joylashgan bu kichkina noodle do'koni 50 yildan ziyod vaqt mobaynida sodiq muxlislarni o'ziga jalb qilib, Tayland-Kanton taomlarining mazali taomlari bilan ajralib turadi. Doimiy ravishda do'kon asoschisining maxfiy sousi bilan tuzlangan qovurilgan qovurilgan o'rdak pishiriladi. Tuxumli makaron tuxum tarkibini ko'paytiradi, bu esa qo'shimcha yumshoqlik beradi. Shaharda to'rtta filial mavjud va bu faqat 25 kishiga mo'ljallangan asl do'kon, lekin u ko'chaning qarama -qarshi tomonidagi restorangacha cho'zilgan.


Yangi yilingiz bilan va noan'anaviy yil davomida boshqa bayram

Haqiqatan ham aqldan ozgan vaqtlar. Ishonasizmi yoki yo'qmi, biz Xitoy Yangi yilini Gonkongda birinchi marta o'tkazmoqdamiz! Ilgari biz har doim sayohat qilish uchun ko'proq dam olish kunlaridan foydalanardik. Bu yil biz hali ham shu erda qolib ketdik va shuning uchun xitoylik an'anaviy bayramda vaqtimizni Gonkongda o'tkazishga qaror qildik.

Apelsin daraxtlari!

Gonkong har oyning yangi yilida rang -barang va bayramona sahnaga aylanadi. Apelsin daraxtlari butun shahar bo'ylab bir kechada paydo bo'lib, ko'pincha koridorlarni bezatadi. Bu orada oilalar eshiklariga omadli to'rt so'zli iboralar yozilgan qizil bannerlarni osib qo'yishadi.

Nega to'q sariq daraxtlar?

Kanton tilidagi "kumquat" so'zi "#8220gam1 gat1" va "8221" deb talaffuz qilinadi. Gold - oltin (“gam1 ”) va 桔 (gat1) 吉 (gat1) bilan bir xil talaffuzga ega, bu omadni bildiradi. Biz apelsin daraxti odati asosan janubiy xitoy urf -odatlari ekanligini aniqladik, bu mantiqan to'g'ri keladi, chunki so'zlar o'yinlari boshqa lahjalarda ham xuddi shunday ishlamaydi.

Yuqorida mening ofisim qabulxonasi so'nggi bir necha haftaga o'xshardi. Apelsin daraxtlaridan tashqari, mushuk tol daraxtlari (ko'pincha qizil konvertlar bilan bezatilgan) Gonkongda ham juda mashhur. Mushuk tol daraxti so'zi xitoy tilida (銀柳 yínliǔ) pul oqayotganga o'xshaydi (銀 流) yínliú), bu yilning shu davrida ularning mashhurligini tushuntiradi.

Ular chiroyli, men ularni shaxsan ko'rishdan juda xursandman.

Apelsin juda ko'p yaxshi narsalarni anglatganligi sababli, odamlar yilning shu vaqtida bir -biriga apelsin berishni yaxshi ko'radilar. Apelsin sovg'a qilish, kimnidir duo qilish bilan barobar boylik va omad (yuqorida aytib o'tilganidek) va shuningdek muvaffaqiyat (to'q sariq ching muvaffaqiyatga o'xshaydi).

Hatto pandemiya paytida ham apelsin daraxtlari hali ham hamma joyda. Biroq, bu yil ba'zi displeylarning o'lchami va ko'lami, ehtimol, shahar katta yig'ilishlardan voz kechishni xohlagani uchun, yanada sustroq ko'rinadi. d () ()

Gonkong taomlari

Odatda, Yangi yil paytida oila a'zolari yoki boshqa mehmonlar sizning uyingizga tashrif buyurishganda, siz ularga yangi yil atıştırmalıklar berish va choy berish kerak.

Biz hech narsa tayyorlamoqchi emas edik, lekin xitoylik o'qituvchimiz bizni an'anaga amal qilishga undadi, shuning uchun men qo'limda bo'lgan laklangan bento qutisini chiqarib oldim (Qanchadan -qancha Yakiniku va Fine Wine etkazib berishidan bir necha oy oldin!) va uni gazaklarga to'ldiring.

Biz mahalliy do'stlarimizdan qanday gazaklar yeyayotganlarini so'radik va ular qovoq urug'lari, pista, Sugus konfetlari, "Oq quyon" konfetlari va oltinga o'xshab o'ralgan har qanday shokolad kabi narsalarni esladilar (Ferrero Rocher va Almond Roka ayniqsa mashhur ko'rinadi). Meva ham juda mashhur va siz apelsin bilan xato qila olmaysiz!

Qizil konvertlar

Biz bu erga ko'chganimizdan keyin qizil konvertlarni berish odati haqida ko'p narsalarni bilib oldik. Ilgari, qizil konvertlar bilan ishlash tajribam cheklangan edi. Har Xitoy Yangi yilida qarindoshlarim singlimga va menga qizil konvertlar berishardi (xong bao 紅包) AQShning toza, aniq hisob -kitoblariga to'la. Biz keksayganimizda, bu kam uchraydi va biz turmush qurganimizdan so'ng, u deyarli to'xtaydi.

Gonkong va qizil konvert madaniyati

Gonkongda qizil konvert “qarang” madaniyati ulkan. Hamma yangi yil oldidan bir yoki ikki hafta oldin bankka borib, aniq va toza hisob -kitoblarni oladi. Qizil konvertlarni atrofingizdagi har xil odamlarga berish odat tusiga kiradi, masalan, bino xodimlari, siz uchun ishlaydigan xodimlar, o'qituvchilaringiz, yosh yoki turmush qurmagan qarindoshlaringiz va xizmat ko'rsatuvchi provayderlar.

Biz ma'lum qoidalarni bilib oldik, masalan, “don ’ 4 raqamini bermang, chunki bu xitoy tilida o'limga o'xshaydi. Do'stim aytdi, ikkita konvertni, har biri 20 dollarlik, ikkita 20 va (40 aka) bitta konvertga solishdan ko'ra, berish yaxshiroqdir. ”

Men asta -sekin o'zimni qo'lga oldim va bu yil men o'zimning qizil konvertlarimni yig'ib oldim, ularni bizning binomizni va ofisimizning muammosiz ishlashini ta'minlaydigan mehnatkash odamlarga berishga tayyorman.

Raqamli qizil konvertlar?

Bizning Xitoyda do'stlarimiz bor va u erda Gonkongda mavjud bo'lmagan yagona qizil konvert madaniyati - bu raqamli qizil konvertlar. WeChat orqali odamlar bir -biriga raqamli yuborishadi hóngbāo ma'lum miqdorda, yoki ular “ omadli o'yin va#8221 sovg'a yuborishlari mumkin, bu erda bir guruh do'stlar raqamli raqamli “grab ” boylikning bir qismi uchun, dasturiy ta'minot tasodifiy taqsimlangan. Bu qiziqarli o'yin va Yangi yil arafasida juda mashhur.

Endi raqamli qizil konvertlar har qachongidan ham xavfsiz alternativa bo'lib tuyuladi. Garchi Gonkong an'anaviy ravishda ko'proq qog'ozga asoslangan jamiyat bo'lgan bo'lsa-da, bu yil hatto Gonkong pul boshqarmasi odamlarni raqamli raqamlarni berishga undaydi. tanaffus atrof -muhitga yordam berish va kasallik tarqalishining oldini olish.

Yangi yil va#8217 -yil arafasi (年三十 yoki 除夕))

COVID bo'lmagan dunyoda, oilalar katta ziyofatga yig'ilishadi va keyingi kunlarda turli oilaviy bo'linmalar bir-biriga tashrif buyurishadi. Odatda Gonkongda ko'plab festivallar, bayramlar va otashinlar o'tkaziladi, lekin bu yil ularning aksariyati bekor qilindi.

Bu yil shaharda har xil turdagi yangi yil taomlarini etkazib berish imkoniyatlari paydo bo'ldi. Biz Gonkongning an'anaviy taomini sinab ko'rishga qaror qildik poon choi (盆菜).盆 (zahar4 yoki pen Mandarin tilida) ulkan piyola yoki havzani bildiradi. Dengiz mahsulotlari uchun mo'ljallangan banket taomlari qatlamli qatlamli bo'lib, eng past tarkibli ingredientlardan iborat (odatda ildiz sabzavotlar, masalan, daikon, lotus ildizi), o'rta qatlamda qo'ziqorin va tofu, yuqori sifatli go'sht va dengiz mahsulotlari. yuqori qatlamda. Kalit - boy bodringning ta'mi, uning ta'mi dengiz bodringi, daikon turpi, tofu va boshqa ingredientlar kabi ko'proq neytral ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Poon Choi tarixi

Taom XIII -XVII asrlarda Gonkongning yangi hududlaridagi devorli qishloqlardan paydo bo'lgan. Poon choi juda katta piyola va katta qismlarni o'z ichiga olganligi sababli, u odatda katta bayramlar uchun ajratilgan. Garchi u o'z tarixining ko'p qismini qishloqlar ichida qoldirgan bo'lsa -da, 1997 yilda Gonkong Xitoyga topshirilgandan keyin Gonkongda mashhurlik qayta tiklandi, chunki mahalliy aholi ikki xillik orasida o'ziga xos narsani qidirishdi. Faqat GK qishloqlaridan kelgan va G'arbning deyarli ta'siri bo'lmagan Poon choi, buning ramzi bo'ldi. 1

Pun Choi Kovid davrida etkazib berish

Hozirgi kunda shaharning ko'plab restoranlari poon choi -ning o'z versiyalarini taklif qilishadi va bu ayniqsa Xitoy Yangi yilida mashhur bo'lib tuyuladi.

Onlayn tadqiqotlar o'tkazgandan so'ng, biz kichikroq joy taklif qiladigan joyni topdik poon choi juda yaxshi ko'rinadigan ikki kishilik taom (HKD1888, shu jumladan poi choi, ikkita sho'rva, aperitif va guruchli idishlar). Biz Tsim Sha Tsui shahridagi Ritz Carlton -dan etkazib berishni buyurdik, u 3 km ichida bepul etkazib berishni taklif qildi, keyin esa biz yashayotgan Gonkong oroliga 350 HKD50.

Poon choi boy va xushbo'y bo'lib, ichidagi har xil turdagi kanton taomlari bilan to'lgan edi, masalan, abalone, dengiz bodringi, g'oz to'rlari, taroq va mollyuskalar. Sabzavotlar pastki qismga joylashtirilgan bo'lsa ham (Siz faqat mehmonlaringizga eng yaxshi xizmat qilishni xohlaysiz!), ular mening eng sevimlilarimdan biri edi va men shaxsan sosli, juda xushbo'y lotus ildizlarini yaxshi ko'rardim. Mening boshqa sevimlilarim orasida chakalak, dengiz bodringi va tendon bor edi.

Biz faqat taxminan yarmini tugatishimiz mumkin edi, shuning uchun biz boshqa taomga tayyormiz. Ikki kishiga mo'ljallangan poon choi aslida 3-4 kishini ovqatlantira oladi.

Yangi yil va#8217s kuni

Kek uchun so'z.gou1 Kanton tilida yoki gau Mandarin tilida 高 xuddi )ga o'xshaydi (gou1, gau navbati bilan “ baland ” yoki “ baland ” so'zlari. Natijada, yangi yil keki kabi tortlar (年糕 nin4 gou1 yoki niángāo), suvli kashtan pirogi (馬蹄 糕, maa5 tai4 gou1 yoki mǎtígāo) va sholg'om keki (蘿蔔 糕, lo4 baak6 gou1 yoki luóbo gāo) yilning shu davrida ayniqsa mashhur.

Biz tushlik paytida sholg'om kekidan bahramand bo'ldik (etkazib berish juda oz!), Va biz dam olish kunlari shirinlikdan zavqlanish uchun mahalliy do'kondan suvli kashtan va yangi yil keklarini sotib oldik.

Tayvanlik oilaviy urf -odatlarimizga ko'ra, biz Yangi yilda qozon pishirishga qaror qildik (garchi biz bayram bilan bordik yin yang Sichuan mala achchiq va yumshoq mollyonli bulon issiq qozon!).

Yangi yilingiz bilan! Yoki, aytilganidek, ho'kiz yilingiz bilan!

1 Pun Choi - bu Gonkong, Emi Ma, 2009 yil 27 mart, Wall Street Journal


Ho'kiz yilining boshlanishi

Yangi yil uchun omad va farovonlik ramzi bo'lgan taomlarni iste'mol qilish odat tusiga kiradi. Jurnalist Kristi Xang iste'mol qilingan taomlar va ularning ahamiyatini tasvirlab beradi. Surat Pixabay ruxsati bilan.

Yangi yil ko'plab Osiyo mamlakatlarida eng katta bayramdir. Bayramlarda ishlatiladigan ovqatlar farovonlik va yangilanishning ramzi hisoblanadi. Ko'p til va lahjalardagi so'zlarning tovushlari ko'pincha omadli deb hisoblangan taomlarni va uning qanday tayyorlanishini aks ettiradi. Yopishqoq guruchli kek yoki niangao-bu har doim hamma joyda iste'mol qilinadigan ingredient. Birgalikda tovoqlar ko'pincha mehmonlarni kutib olish uchun ishlatiladi va madaniyatga qarab turli shirinliklar bilan yig'iladi. Jurnalist Kristi Xang Los -Anjelesda Yangi yil bayramida nima eyish kerakligi haqida to'liq ma'lumot yozdi uning qismi Eater LA uchun.

KCRW -ni qo'llab -quvvatlang - sizning kundalik hayotingiz.

KCRW bizning qiyin davrda o'z jamoamizga har tomonlama xizmat qilish missiyasini qo'llab -quvvatlaydi. Biz sizga mahalliy yangiliklar, sog'liqni saqlash, ruhingiz uchun musiqa va madaniy aloqalarni taqdim etish uchun keldik. Yangiliklardan xabardor bo'lib turing va yangiliklarimizga yoziling. Va, agar siz bizning harakatlarimizni qo'llab -quvvatlay olsangiz, xayriya qilishni o'ylab ko'ring.


Uy qurgan Khanom Farang Kudeejeen

Hosildorlik: 10 va#821112, sizning kek laynerlaringiz va kek pishiriladigan idishlar hajmiga bog'liq

Maxsus uskunalar:
Kaltaklangan elektr mikser
Cupcake astarlari
Muffin pan

Keklar uchun:
6 tuxum (bu retseptda ishlatilgan mayda tuxumlarning har biri 45 gramm atrofida edi)
1/3 stakan un
1/2 chashka nozik oq shakar
Vanil ekstrakti (ixtiyoriy)

Qoplamalar uchun:
2 osh qoshiq mayiz va quritilgan mevalar
1 osh qoshiq oq shakar

1. Pechni 360 va#176 F ga oldindan qizdiring va kek laynerlarini muffin skovorodkasiga joylashtiring.

2. Barcha ingredientlarni o'lchab, ularni chetga surib qo'ying. Ko'taruvchi vosita yo'qligi sababli, keklarning yumshoqligi gazlangan tuxumga bog'liq, shuning uchun tez harakat qilish juda muhim. Aralashtiriladigan idishga tuxum, shakar va agar xohlasangiz, vanil ekstrakti qo'shing, so'ngra aralashmani ko'pikli va juda oqarib ketguncha elektr mikser yordamida uring. Bu kamida bir daqiqa davom etishi kerak, aralash ikki barobar kattalashishi va biroz qattiq bo'lishi kerak.

3. Sekin -asta elakdan o'tkazing va unni aralashtiring (birdaniga to'kib tashlamang). Agar sizda bo'laklar paydo bo'lsa, aralashmani elektr mikser bilan yana ko'pirtiring. Buni tezda bajarganingizga ishonch hosil qiling, shunda u buzilmaydi. ’ juda suvli, deb xavotir olmang. Agar kek juda ko'p un bilan qalin bo'lsa, ular juda zich bo'ladi.

4. Har bir kek laynerini 3/4 qismiga to'ldiring va tepsini o'choqqa qo'ying.

5. Quritilgan mevalarni tepaga qo'shishdan oldin, keklarni ikki daqiqa davomida pishiring. Qanchalik xohlasangiz, qo'shing, keyin keklarni yana o'choqqa qo'yishdan oldin shakar bilan seping.

6. Keklarni tortib olishdan oldin yana 12 va#821115 daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering (yarmini tekshiring va agar ular bir tomondan juda ko'p pishirsa, laganda aylantiring). Tish pichog'i testini o'tkazing, ular tayyor yoki yo'qligini. Biroz vaqt o'tgach, ular burishishi va ajinlanishi mumkin, lekin bu normal holat.

Gastro Obscura dunyodagi eng ajoyib taom va ichimliklarni o'z ichiga oladi.
Haftada ikki marta yuboriladigan elektron pochtamizga yoziling.


Yangi yilni qaynonalar va Nona Lim bilan birga nishonlash

Nomidan ko'rinib turibdiki, Oy Yangi yili (aka Xitoy Yangi yili yoki Bahor bayrami) Osiyo madaniyatida yangi yilning boshlanishini ko'rsatadi. Va biz o'z oilamiz bilan-qaynonalar va Nona Lim bilan bayram qilmoqdamiz! Ta'sischilar Vinsent Kitirattragarn, Laurin Chun va Nona Lim bilan tanishing va ularning Yangi yil an'analari, dumplingdan tortib to to'ydan tortib to to'yga qadar bilib oling! Bundan tashqari, Kimchi Crunch Noodle salatining retseptini oling, u 15 kunlik ta'tilda va undan keyingi kunlarda dasturxoningizda xizmat qilish uchun juda mos keladi. Achchiq ta'mga ega shirin va xiralashgan, bu retsept har uch markadagi mahsulotlarni birlashtiradi va qo'shimcha yum.

Xo'sh, birinchi navbatda: Xitoy Yangi yili, Bahor bayrami yoki Oy Yangi yili? Sizda imtiyoz bormi?

Vinsent, Dang taomlari: Biz katta bo'ldikki, uni Xitoy Yangi yili deb atayman (men tay-xitoylik amerikalikman), lekin oxirgi paytlarda uni Yangi yil deb atashmoqda, chunki uni Sharqiy/Janubi-Sharqiy Osiyoning boshqa mamlakatlari o'z ichiga oladi.
Laurin, qaynonaning kimchi: Yangi yil, iltimos!

Yo'q, Nona Lim: Xitoy Yangi Yili.

Bu ikki haftalik davr an'analarga to'la madaniy boy bayramdir. Bolaligingizda Yangi yilni qanday nishonladingiz? Siz maxsus kiyim kiydingizmi, maxsus taomlarni iste'mol qildingizmi yoki ma'lum urf -odatlarga amal qildingizmi?

VK: Biz bir nechta narsalarni qilamiz:
1) Qizil kiying! Qizil - boylik va farovonlik bilan bog'liq bo'lgan omadli rang, shuning uchun qizil rangni silkiting.
2) köfte tayyorlang! Pishiriqlar kichkina sumkalarga o'xshaydi va har yili ularni oilasi bilan tayyorlash men orziqib kutadigan narsadir. Bu urf -odatlar va retseptlarni avlodlarga etkazish usuli.
3) Pul bering! An'anaga ko'ra, biz Ang pao deb nomlangan pulli kichik qizil konvertlarni beramiz (bu erda trendni ko'rasizmi?). Bu boylikni keksadan yoshga o'tkazish va bolalarga tejashning qadrini o'rgatish usuli. Ba'zida biz mandarinlarni omadli bo'lganidek beramiz.

LC: Ha, men an'anaviy koreys libosini kiygan edim (mening kitobimdagi 6 yoshli bolakay rasmim) va biz kelgusi yil uchun "omadli" pul olish uchun oqsoqollarimizga ta'zim qilardik. Taqdir - bu saebae deb nomlangan chuqur uzun uzun kamon va men buni qarindoshlarim va qariyalarimdan Yangi yil pulini yoki "omadli pul" olish uchun to'g'ri bajarish uchun mashq qilardim. Bu pulni ota -onalar kichik bolalari va qarindoshlariga, katta bolalardan ota -onalari va qarindoshlariga, bobo -buvilaridan nevaralari va nevaralariga berishadi. Esimda, Teokgook (dilimlangan guruchli kekli sho'rva) yeydi. Yana bir yilni, xuddi tug'ilgan kunga o'xshab, bolaligidan juda hayajonli bo'lgan bu sho'rvadan bir piyola tugatish bilan nishonlash Koreyaning urf -odati.


NL: Xitoy Yangi yil arafasida uchrashadigan kechki ovqat uchun, bizning oilamiz odatda bug'li qayiqda (aka hot pot) kechki ovqatga ega bo'lardi, u erda go'sht, dengiz mahsulotlari va sabzavotlar issiq bulyonga botirib pishiriladi. Xitoy Yangi yili yilning yagona vaqti edi, bizning uyimizda yangi yil pishiriqlari va konfetlari, xushbo'y barbek cho'chqa bo'laklari va alkogolsiz ichimliklar kabi ko'plab shirinliklar va taomlar bo'ladi. Boshqa urf -odatlar orasida yangi yilning birinchi uch kunida kiyiladigan yangi pijama va yangi kiyimlar to'plami, qarindoshlarnikiga tashrif buyurish va pul to'lash (omad tilaymiz, qizil pulli paketlar).

Voyaga etganingizda bayramni qanday nishonlaysiz? Sizda asarlarda yangi an'analar bormi?

VK: Men köfte pishiriladigan katta ziyofat uyushtiraman va jamoamizni yuzlab köfte tayyorlashda bizga qo'shilishga taklif qilaman. Bizda an'anaviy cho'chqa go'shti va sabzavotli köfte bor va har yili eksperimental bo'lakni taqdim etamiz. O'tgan yilgi cheesesteak köftesi katta yutuq bo'ldi!


LC: O'n yil oldin birinchi marta uchrashganimizda, erim bilan men oyning yangi yil an'anasini boshladik. Biz har yili bo'lib o'tadigan Yangi yil bayramida do'stlarimizni qabul qilamiz, biz guruchli kekli köfte sho'rvasidan bahramand bo'lamiz (Mandu Teokgook). Biz partiyani har yili birinchi yakshanba kuni o'tkazamiz va biz 2020 yilning 1/26 qismiga to'g'ri kelganidan xursandmiz, bu Superkubok yakshanbasi emas. Yakshanba kuni Super Bowl oyi Yangi yilga to'g'ri kelganga o'xshaydi, haha.

NL: Men Londonda ishlaganimda, xitoylik yangi yil kechki ovqatini uyushtirib, do'stlarimni taklif qilardim. Bizda bug 'qayig'i va boshqa taomlar ko'p edi. Vaqt o'tishi bilan, hayot band bo'lganda, men bayramni unchalik nishonlay olmadim. Hozirda mening kichkina qizim bor va u Yangi yil uchun sovg'a oladi. Biz uni Singapurga, Xitoy Yangi yil bayrami uchun oilasi bilan uchrashish uchun qaytarib oldik.

2020 yil - kalamush yili. Bu siz uchun nimani anglatadi?

VK: 12 yillik tsikl bor va har safar sizning burjingiz qaytib kelganda, bu katta bitim. Men kalamushman, mening sherigim-kalamush va biz 2020 yilning o'rtalarida bolani kalamush kutamiz. O'ylaymanki, siz bizga kalamushlar to'plami deb atashingiz mumkin. Kalamush "buyuk poygada" birinchi o'rinni egalladi - dunyodagi eng qadimgi afsonalardan biri, xitoy zodiak hayvonlari o'z buyurtmasini qanday olgani haqida. Men sizni buzmayman, lekin kalamushlar mehnatkash, mehnatkash va aqlli ekanliklari bilan mashhur, ular qanday qilib birinchi raqamga ko'tarilishgan.

LC: Unchalik emas.

NL: Bu men uchun unchalik ahamiyatga ega emas. Men Yo'lbars yilida tug'ilganman ... shuning uchun bu men uchun katta yil. =)

Bu bayram AQShda Osiyoda qanday nishonlanadi?

VK: Rostini aytsam, men Osiyoda nishonlamaganman, lekin eshitishimcha, uning kattaligi kattaroq. Tasavvur qiling-a, millionlab shahar aholisi o'z qishloqlariga poezdlar bilan ketishadi va bu o'sha hafta davomida sodir bo'lgan voqealarning bir qismi. Bu bir haftalik bayram, paradlar, otashinlar va ko'plab taomlar bilan - men yaqinda Osiyoda nishonlashni kuta olmayman.


Yangi yilni nishonlash uchun taomlar va#8211 o'ralgan kek

Yangi yil taomlari juda o'ziga xosdir. Ular yorqin ranglar bilan ingl. Ba'zi ovqatlar bayramona stolda aks ettirish yoki sovg'a berish uchun mahorat bilan o'ralgan. Kvadrat yopishqoq guruch va mang loviya keklari (Banh Chung) buning eng yaxshi namunasidir. Yangi yil bayramining muhim taomlari, bu mazali pirojnalarda cho'chqa go'shti va mosh loviya to'ldirilgan, ular yopishqoq guruch bilan o'ralgan. Keklar banan barglari bilan o'ralgan va keyin chiroyli lentalar yoki iplar bilan chiroyli tarzda bog'langan. Ipni bog'lashning ko'plab dekorativ usullari mavjud va keklar ham ajoyib, ham mazali.

Kvadrat yopishqoq guruch keklari (Banh Chung)

Kvadrat yopishqoq guruch va mung -loviya kekiga (Banh Chung) o'xshash yana bir chiroyli o'ralgan mazali pirojnoe - yopishqoq guruch va mang -loviya keklari (Banxet). Kvadrat shakli o'rniga Banh Tet silindrsimon. Tayyorlash uchun to'rtburchaklar keklarga qaraganda kamroq vaqt sarflanadi, yopishqoq guruch va mang-loviya keklari (Banh Tet) sovg'a qilishda mashhur va, albatta, Yangi yilni nishonlashning asosiy taomlaridan biridir.

Yopishqoq guruchli Mung Bean keklari (Banxet)

O'ralgan keklarning shirin versiyasi - yopishqoq guruch va banan keklari (Banh Tet Chuoi). Bu shirin taomlarda yopishqoq guruch bilan o'ralgan kichik pishgan banan mavjud. Pishirilganda banan ajoyib pushti-pushti rangga aylanadi. Yopishqoq guruch va banan keklari (Banh Tet Chuoi) - agar siz yopishqoq guruchni yaxshi ko'rsangiz, lekin shirin ta'mi va mevali ta'midan bahramand bo'lsangiz, mazali pishiriqlar.

Yopishqoq guruchli bananli pirojnoe (Banh Tet Chuoi)


Yangi yil Xitoy oy ta'riflari

Xitoy Yangi yilini nishonlaydigan taomlar ko'pincha ramziy ma'noga ega. Food & amp Wine jurnali bu 6 ta taom har oyning yangi yil dasturxonida bo'lishi kerakligini aytadi.

1. Butun baliq: Xitoy tilida baliq so'zi mo'l-ko'llik so'ziga o'xshaydi (oziq-ovqat so'zlari/ovozli o'xshashliklar Xitoy Yangi yil taomlarida katta mavzu). Baliqni boshi va dumi buzilmagan holda xizmat qilish muhim, bu yilning boshlanishi va tugashini kafolatlaydi.

2. Bargli ko'katlar: Ota -onalar uchun uzoq umrni ramziy qilish uchun ko'k brokkoli yoki bok choy kabi ko'katlarga xizmat qiling.

3. Pırasa: Xitoyda pırasa so'zi pulni hisoblash uchun homofondir. Odatda, ular kolbasa bo'laklari bilan xizmat qilishsa-da, (chunki ular tangalarga o'xshaydi), piyozni ham tanga shaklidagi bo'laklarga kesib, juda yumshoq bo'lgunga qadar pishirish mumkin.

4. Kesilmagan noodle: Uzoq, kesilmagan noodle uzoq umrni anglatadi.

5. Pishiriqlar: To'rtburchaklar köfte pul va farovonlikni anglatadi, chunki ular oltin yoki kumush ingotlarga o'xshaydi. Dumaloq yoki yarim oy shaklidagi köfte ham qabul qilinadi, bu ularni omadni ozgina qutulish mumkin bo'lgan sovg'aga to'plashni anglatadi.

6. Urug'lar: Agar siz & rsquore bu yil oilangizga yangi a'zo qo'shmoqchi bo'lsangiz, ovqatingizga qovoq, kungaboqar yoki qovun urug'ini kiriting va ular hosildorlikni anglatadi. Bu mo'rt kungaboqar urug'i - taomni tugatishning juda mazali usuli.


Videoni tomosha qiling: Yangi yilni musulmon kishi nishonlasa boladimi? Eshiting oxirigacha